Crema de Anchoas

Tema en 'Foro Libre' iniciado por C o c k y, 19 Feb 2008.

  1. C o c k y

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    Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y colocarlos en el vaso de la licuadora con el estragón y perejil, agregar los filetes de anchoas y una taza de aceite, licuar por 1 minuto, incorporar el aceite restante, las yemas y el jugo de limón. Por último adicionar la crema de leche y salpimentar a gusto, licuar por dos minutos más y utilizar fría.
    (Para acompañar langosta, langostino, y centolla frías)


    Ingredientes:

    1 cabeza de cebolla de verdeo
    1 cda de estragón fresco
    2 cdas de perejil picado
    6 filetes de anchoas sin espinas
    2 tazas de aceite de oliva
    3 yemas cocidas
    2 cdas de jugo de limón
    4 cdas de crema de leche
    Pimienta blanca y pimienta de cayena a gusto
     

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