Helado de lúcuma

Tema en 'Foro Libre' iniciado por diegoviza13, 6 Ene 2008.

  1. die

    diegoviza13
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    Invitado

    Helado de lúcuma

    1. Ingredientes:

    • 1 lata de leche evaporada
    • 2 lúcumas medianas (400 grs. aproximadamente)
    • 1 taza de azúcar
    • 10 grs. de colapez en polvo (2 y 1/2 cucharaditas)

    • Preparación:

    • Poner la lata de leche a helar de un día para otro (en la parte alta de la refrigeradora).
    • Lavar bien las lúcumas, pelarlas, retirarles la pepa, y licuarla la pulpa con un poquito de leche hasta que se forme un puré o crema.

    • Hidratar el colapez en agua fría y luego llevarla al fuego a baño maría o al microondas por unos segundos, no debe hervir.

    • Vaciar la leche evaporada helada en un tazón o bowl y batirla de preferencia con batidora eléctrica hasta que duplique su volumen, agregarle en forma de lluvia el azúcar, el puré de lúcuma y el colapez hidratado, seguir batiendo hasta que se integren muy bien los ingredientes.
    • Llevar a refrigerar el helado de lúcuma, cuando esté por congelarse, volver a batirlo, de ser posible repetir dos veces esta operación, para evitar que se cristalice el helado.

    • Una vez que está listo, servir acompañando el helado con una rica crema de chocolate, crema chantilly, habanitos, waffers, etc.

    • Tips:

    • El peso aproximado de una lúcuma es de 150 a 200 grs.
      Si vas a utilizar harina de lúcuma hidrata la misma cantidad de harina y de agua (ejemplo 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de agua fría), dejar reposar por 2 a 3 horas antes de usarla para que se forme el puré.
      La leche debe estar congelada, o sea se debe colocar en la parte alta de la refrigeradora o en la parte más fría de la nevera.

    [​IMG]
     
  2. <JhoniChibb>

    <JhoniChibb>
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    uuu buenicima la receta
    parece q haces competencia
    con victor (darkfire-Zero) -.-
    MM LA VERDAD LA FOTITO SE VE
    LINDA JEJE SALUDOS
     

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