io px quien mas chefgonzalo blueribbon-gordon bleu

Tema en 'Foro Libre' iniciado por lThe lGonzaxD, 25 Mar 2008.

  1. lTh

    lThe lGonzaxD
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    pollo en costra de parmesano. con papas ala parisien

    ingrdntes:

    800 grms de pìerna (deshuesada) ->jamoncitos
    sal/pimienta (algusto)
    1cuchara de mantequilla
    10 grmos de nues moscada(molida)
    1 cuchara de arina
    200grmos de queso parmesano(rallado)
    leche entera 200 ml
    para las papas a la parisien:
    2 und de papa amarilla (blanqueadas)
    mantequilla una cuchara
    2 ramitas de perejil(chifonada) ->finamente picado
    ajo finamente picado
    sal/pimienta al gusto
    preparacion:

    salpimentas las piernas deshuesadas luego preaparas una salsa bechamel
    para la bechamel hacen un roux(mezcla de mantequilla y arina) luego de homegenizar la mantequilla con la arina agregan la leche entera y ir homegenizando con un espatula ( pa q no forme grumos) luego le agregan la nues moscada a su gusto segui de la sal y la pimienta
    el pollo lo alistan en una fuenta pa llevarla al horno luego le vierten la bechamel encima del pollo seguido del queso parmesano rallado y lo mandan al horno pero teniendo cuidado que no se gratine y se llegue a quemar la costra
    para guarnecer el pollo las papas a la parisien se hacen blanqueandolas con un torneado previo(peladas ) que gusten imaginacion! ojo seguido de esto en un sarten calientan la mantequilla agregan el ajo seguido de las papas saltean agregan sal y pimienta al gusto claro y para retirar le agregan el perejil y listo
    bueno para emplatar ponen en practica suimaginacion =)
     
  2. Rau

    RaulXD
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    xO no entendi ....
    mejor me boy a comer tripinorkis en la tia veneno de la eskina xD
     
  3. Ava

    AvatarAang
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    yo cosino muchas cosas pero eso es un poco complicado
     
  4. lTh

    lThe lGonzaxD
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    jajaj sep mejor a la siguiente mis recetas las boy a poner para que sea mas facil de entender oks no problem
     

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