Keke Inglés

Tema en 'Foro Libre' iniciado por diegoviza13, 8 Ene 2008.

  1. die

    diegoviza13
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    Invitado




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    Tradicional keke con frutas, ideal para acompañar un rico café o té.


    Ingredientes:
    • 250 grs. de harina preparada
    • 1 y 1/2 de polvo de hornear o leudante
    • 175 gramos de azúcar granulada
    • 3 huevos medianos
    • 100 gramos de margarina
    • ½ taza de leche evaporada (terciada)
    • ½ cucharadita de ralladura de naranja
    • ½ cucharadita de canela en polvo
    • 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
    • 50 gramos de pasas morenas pequeñas
    • 50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
    • Opcional:
    • ½ cucharadita de antimoho
    Preparación:
    • Colocar las claras en un tazón o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
    • Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azúcar, batir hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, añadir la ralladura de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
    • Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
    • Ir añadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparación anterior, alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con espátula.
    • Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una espátula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
    • Por último añadir las frutas secas, previamente enharinadas.
    • Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke inglés (rectangular) vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.
    Tips:
    • Si deseas puedes usar harina sin preparar (sin leudante) y ponerle 3 cucharaditas de polvo de hornear.
    • En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge) este ingrediente hace que la textura del keke inglés sea más suave y esponjoso, puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostería, lo venden al peso.
    • Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses puedes ponerle ½ cucharadita de antimoho que hará que se conserve bien todo ese tiempo.
     

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