*.:[Langostinos Con Salsa De Aji Dulce]:.*

Tema en 'Foro Libre' iniciado por lolofox$ <(^^), 8 Oct 2007.

  1. lol

    lolofox$ <(^^)
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    Soldado Raso

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    1 1/2 kgs. de langostinos
    El jugo de 1 limón
    Sal al gusto
    1 cucharadita de aceite de oliva
    SALSA:
    2 cucharadas de aceite de oliva
    3 dientes de ajo
    4 pimentones rojos picados en cuatro (sin venas ni semillas)
    8 ajíes dulces picados en cuatro (sin venas ni semillas)
    1/2 litro de crema de leche para batir
    Sal al gusto
    Pimienta negra mólida al gusto.

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    Se desprenden con las manos las cabezas de los langostinos y se pelan los cuerpos, dejando la cola. Se cortan suavemente el dorso para extraer la vena intestinal.
    Se limpian con limón y en un colador se lavan con agua. Luego, dentro de un envase, se rocían con la sal y el aceite de oliva, y se revuelven, cuidando de no desmenuzar los langostinos.
    En una sartén a fuego medio se vierte el aceite de oliva y se sofríen los dientes de ajo, por 3 minutos, cuidando de que no se quemen.
    Se baja el fuego y se agregan los pimentones y los ajíes, con la piel hacia arriba. Se cocina hasta que ablanden (con cuidado para que la piel no se queme, porque podría darle un sabor amargo a la preparación).
    Se añade la crema de leche hasta cubrir los pimentones y los ajíes. Se cocina a fuego medio, hasta que se reduzca una tercera parte del líquido.
    Se retira la preparación del fuego y se le añaden la sal y la pimienta. Se ícúa todo y se pasa por un colador.
    Para servir, se vierte primero la salsa en el plato y se colocan los langostinos encima. Si se quiere, se puede adornar con lo que quedó en el colador.



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    Se puede sustituir el azúcar por papelón. Lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos.
     

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