Palmeritas de Levadura

Tema en 'Foro Libre' iniciado por C o c k y, 19 Feb 2008.

  1. C o c k y

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    Disolver la levadura de cerveza y el extrato de malta en una taza de agua tibia, agregar harina hasta formar un pancito flojo, tapar y dejar leudar unos 15 minutos aprox. Hacer una corona con la harina sobre la mesa, colocar en el centro la manteca, la sal, el azúcar y los huevos, formar una crema con estos ingredientes, sin tomar la harina, agregar el pancito de levadura, el agua de azahar, unir todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos, colocar la masa en un bol, taparla con papel film y dejar leudar en sitio templado, hasta que duplque su volumen. Volcar la masa sobre la mesa enharinada, amasar unos minutos, cortar pequeñas porciones, estirar en forma rectangular de 1/2 cm. de espesor untar con manteca derretida y espolvorear con azúcar molida, enrollar ambas puntas hacia el centro, cortar las palmeritas de 1 cm de espeso e ir colocandolas en placas enmantecads y enharinadas, dejar descansar media hora, pintar con huevo batido y cocinar en horno de temperatura moderada 15 minutos aprox. Al retirar del horno pintar con mermelada reducida.

    Ingredientes:

    500 gr. de harina común
    50 gr. de levadura de cerveza
    1 cdita de extracto de malta
    200 gr. de azúcar
    1 cdita de sal
    200 gr. de manteca
    3 huevos
    1 cdita de agua de azahar
    1/2 taza de leche tibia
     

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