Patitas en Escabeche

Tema en 'Foro Libre' iniciado por C o c k y, 19 Feb 2008.

  1. C o c k y

    C o c k y
    Expand Collapse
    Subteniente

    Mensajes:
    442
    Me Gusta recibidos:
    0
    Limpiar las patitas de cordero, dividirlas por la mitad y quitarles el huesito, lavarlas muy bien y ponerlas a hervir hasta que estén tiernas, en agua, sal gruesa y unos granos de pimienta y unas hojas de laurel. cuando estén a punto retirarlas y dejarlas escurrir.
    colocr en una cacerola grande las cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahorias también en rodajas, una cucharadita de pimienta en grano y cáscara de limón cortada en juliana.
    Colocar las patitas, ya sea en mitades, o cortadas en trozos, espolvorear con ají molido, añadir el vinagre, el aceite, llevar a fuego y dejar hervir 20 minutos. Acomodar el escabeche en una fuente honda y rodear de tajadas muy finas de limón.


    Ingredientes:

    1 docena de patitas de cordero
    Sal grues, pimienta en grano
    Laurel, orégano
    Para el escabeche:
    3 cebollas
    2 zanahorias
    2 tazas de aceite
    1 cdita de ají molido
    1 taza de vinagre
    1 limón
     

Compartir esta página