Peceto en crema agridulce

Tema en 'Foro Libre' iniciado por C o c k y, 15 Oct 2007.

  1. C o c k y

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    Atar la carne para que mantenga la forma, untarla con mostaza y espolvorearla con pimienta negra, calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne para cerrar sus fibras, condimentarla con sal. Mezclar el azúcar con el vino, las manzanas ralladas y una taza de agua o caldo, verter sobre la carne y cocinar tapado a fuego suave moviendo la carne de vez en cuando, durante 35 minutos, incorporar la crema y las ramitas de salvia, proseguir la cocción hasta que la carne resulte apunto. Servirla cortada en rodajas con su salsa y acompañada con nido de puré de batata
    Ingredientes:
    - 1,500 Kg. de peceto de ternera
    - 300 c.c. de vino tinto
    - 2 manzanas rommer
    - 3 cdas. de azúcar negra
    - 4 cdas. de aceite
    - 1cda. de mostaza
    - Sal y pimienta negra a gusto
    - Savia, unas ramitas
    - 250 g de crema de leche
    PD: Esta receta lleva 35 minutos de coccion
    Bye Salu2:adios:
     

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