Pechugas de pollo al Brandy

Tema en 'Foro Libre' iniciado por ZarakiKenpachi, 18 May 2009.

  1. Zar

    ZarakiKenpachi
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    bueno pes jajaja la verdad soy nuevo aki y pues jajaja al ver tantas recetas me dieron ganas de poner 1 receta mia ajaja espero y la disfruten
    Pechugas de pollo al Brandy:
    Ingredientes:
    4 supremas de pollo (2pechugas entreas)
    1 hoja de laurel
    2 tazas de vino blanco
    1 chorrito de aeite de oliva
    25ml de leche entera
    Brandy
    sal y pimienta blanca.

    Materiales:
    1 sarten de teflon mediana
    1 tenasa recubierta de plastico o si se prefiere 1 tenedor
    1 plato chico
    1 cuchara de postre
    1 bandeja de presentacion
    1 cuchillo cebollero o deshuesador
    1 tabla de picar
    fosforos

    Preparacion:
    las pechugas se las lava bien, y una ves lavadas se las parte en cuartos, asegurandose de haber quitado la mayor cantidad de grasa posible.
    Se pone la sarten a fuego medio y se espera hasta q este caliente, 1ves q haya cvalentado se coloca el aceite de oliva junto con las pechugas en cuartos y se las deja dorar x 1 lado 1 ves q las pechugas hayan dorado x 1 lado se les da la vuelta y se le agrega la sal, pimienta, la hoja de laurel y el vino blanco(el vino blanco tiene q cubrir completamente las pechugas).
    una ves q se haya agregado el vino blanco se sube la llama al maximo y una ves q ete empesando a reducir el vino blanco se les da la vuelta a las pechugas y notaran q se han blanqueado y de ahi se tapa la sarten con una tapa y se deja ahi esperando hasta q el vino blanco termine de reducir y 1 ves reducido se le da la vuelta nuevamente y con las pinsas se elimina el laurel poniendolo en el platito q se dijo con anterioridad una ves q ya hays volteado el pollo y el vino se haya reducido x completo notaras q empiesa a ormarse unos grumos de aire y con las pinsas psas las pechugas x toda esa zona q se tornara entre cafe rojiso y negro para q se pueda dar color a las pechugas y de ponemos los 25ml de leche y movemos un poko dejamos las pinsas de lado y con una mano vamos poniendo un poko de brandy a nuestras pechugas y con la otra vamos prendiendo unos fosforos y cuando el brndy este con las pechugas le tiramos el fosforo prendido y a esta tecnica se le llama flambear; entonces fameamos las pechugas y esperamos a q el fuego desaparesca x si solo ya q esto ocurrira cuando el alcohol desaparesca x completo y solo nos kede el sabor una ves q haya dejado de flambear esperamos a q redusca nuevamente y se repite e proceso de flambeado 2 veces mas y al final de todo se kitan todos los palillos de los fosforos y con la pinza, cucvhillo y tabla se cojen los pedasos mas grandes y se los corta x la mitad asegurandose d q todos esten bien cocidos y se los manda todas las presas de pollo a un pirex asegurandose nuevamete de a ver quitado todos los palillos de fosforos y no tiene q kedar mucha salsa

    bueno la verdad espero y hayan disfrutado de esta receta y espero q la disfruten tanto como yo jejeje suludos y buen provecho
    PD: esta receta va bien un buen arros o unas verduras.:si::D:arriba::risa:
     

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