*.:[Pelao De Gallina]:.*

Tema en 'Foro Libre' iniciado por lolofox$ <(^^), 10 Oct 2007.

  1. lol

    lolofox$ <(^^)
    Expand Collapse
    Soldado Raso

    Mensajes:
    68
    Me Gusta recibidos:
    0
    [​IMG]

    1 gallina de 2,5 kg limpia y cortada en presas
    2 tazas de aceite
    3 cdas de papelón
    1 pimenton picado pequeño
    10-12 ajies dulces picados
    3 cebollas grandes picadas
    4 ramas de cebollin
    1 cda de ajo machacado
    3 tomates maduros sin piel picados en trozos pequeños
    2 1/2 lt de agua caliente
    2 cdas de sal
    4 tazas de arroz
    1 cda de encurtidos
    3 cdas de alcaparras
    Pimienta y comino al gusto.




    [​IMG]

    Se calienta en una olla la mitad del aceite con el papelón hasta lograr un caramelo. Luego se doran las presas por ambos lados y se apartan.
    En la misma olla se agrega el resto del aceite y cuando caliente se le agrega: la cebolla, el pimenton, el cebollin, el ajo y los tomates, se cocina revolviendo (a fuego suave) por 10 min. Luego se agregan las presas, 1 lt de agua caliente con la sal, pimienta y comino, se revuelve, se tapa y se cocina a fuego fuerte por 2 h.(cuidando que no se queme)
    Pasado este tiempo se le agrega el arroz, el resto del agua, los encurtidos y las alcaparras, si es necesario se le agrega más sal. Se tapa y se cocina a fuego lento por 30 min, revolviendo 2 o 3 veces para que el arroz se cocine uniformemente.

    [​IMG]

    El papelón se puede sustituir por un almibar preparado con 3 cdas de azúcar negra y algo de agua.
     

Compartir esta página