PICARONES Reseta 100% Peruana :D

Tema en 'Foro Libre' iniciado por Bae Su Ji Suzy, 1 Mar 2008.

  1. Bae

    Bae Su Ji Suzy
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    1/2 kl.(1lb) de camote o batata pelada
    1/2 kl (1lb) de zapallo pelado
    1/kl (1lib) de harina
    3 cucharadas de levadura
    2 palos de canela
    4 clavos de olor
    2 cucharaditas de anís
    3 cucharadas de azúcar
    1 pizca de sal
    2 huevos ligeramente batidos
    aceite cantidad necesaria
    Miel:
    1/2 kl (1lb)de chancaca
    1 taza de azúcar rubia
    4 clavos de olor
    2 palos de canela
    2 trozos de cáscara de naranja
    2 granos de pimienta de chapa
    4 tazas de agua

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    En una olla poner a hervir suficiente agua con la canela, los clavos de olor y el anís durante 10 minutos. Luego colar reservando el agua; para en ella sancochar el zapallo y los camotes y una vez cocidos retirarlos y pasarlos por el prensador, reservando 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfriar.
    Mezclar en un bol el agua que se reservó con la levadura y el azúcar dejando reposar 15 minutos. Colocar el pure de camote y de zapallo en un bol grande agregando la sal, la mezcla de levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido, agregar la harina envolviendo hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposar durante 1 hora o hasta que doble el volúmen.
    Calentar abundante aceite en una sartén grande y tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejar caer la masa en la sartén formando un aro con hueco en el centro, esperar que doren y darles vuelta.
    Miel:
    Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua. Que hierva hasta que tome punto de jarabe alrededor de 20 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.

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    Servir junto con el jugo que destila al freir en una tazona... acompañar con un licor de caña, como un Pisco.. es espectacular.

    pilsen trujillo la bebida de todo trujillano :D

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