Pie de Manzana

Tema en 'Foro Libre' iniciado por diegoviza13, 10 Ene 2008.

  1. die

    diegoviza13
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    Invitado

    Pie de Manzana
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    Ingredientes para la masa:

    400 grs. de harina preparada o leudante
    100 grs. de azúcar blanca granulada
    2 huevos frescos
    150 grs. de margarina
    Ingredientes para el relleno o compota de manzana:
    1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
    ¾ kg. de azúcar rubia o morena
    50 grs. de pasas
    1 cuchara de margarina o mantequilla
    Canela y clavo de olor
    Canela en polvo
    Preparación de la compota:
    Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
    Preparación de la masa:
    Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.
    Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.
    Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
    Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.
    Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
    Horno precalentado. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar.
    Tips:
    • Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
    • Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
    • De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
    • Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear
     

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