Por favor conocedores de la gastronomia

Tema en 'Foro Libre' iniciado por nidokinggg, 1 Abr 2009.

  1. nid

    nidokinggg
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    Cabo

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    Aca les dejo una duda y espero ustedes puedan ayudarme en esto y a lo mejor tambin otros conozcan como hacerlo, mi pregunta es ¿como se hace la masita que envuelve a las lumpias, y la masita que envuelve a las croquetas de pollo que sirven en los restaurantes chinos o_O? porfavor alguien que atienda mi duda, se lo agradeceria tando verver como dandole un thanx jeje saludos
     
  2. <Sky>Rakion

    <Sky>Rakion
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    Subteniente

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    La masita se compra la vnden preparada en donde todo lo que es comida china o verduras chinas una vez que tienes la masa la rrellenas con lo qu quieras hot dog pollo lo que uno desee y después se enrolla y se pega con clara de huevo OJO no la yema y por ultimo se frie en la zartén con aceite bien caliente . Si te sirvio de algo mi post dejame ya sabes que no te lo dire es tu voluntad :D
     
  3. nid

    nidokinggg
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    Cabo

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    ahi te dejo tu thanks aunque me sirvio de poco ya que quiero aprender a hacer la masita :p jeje
     
  4. thy

    thyani
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    Capitán

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    mmm..esa masita no se hace con harina?..y con clara de huevo?..hay unos q la hacen asi!...:adios:
     
  5. ElC

    ElChoe Aaron
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    Coronel
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    puede ser que sea esto?

    LUMPIAS CHINAS

    Ingredientes (para 12 lumpias):

    Ingredientes para la masa:
    2 tazas de harina,
    1 cucharadita de polvo de hornear,
    1/2 cucharadita de sal,
    3/4 taza de cerveza.

    Ingredientes para el relleno:
    250 gr. de Camarones,
    (Gambas) unos 125 gr. ya pelados y limpios (1 taza) cortados en trocitos de 1 cm de largo,
    60 gr. (1 taza) de jamón cocido, picadito,
    3 cucharadas de aceite,
    1 escalonia picadita (1 cucharada) (opcional),
    1/2 taza de Cebolla picadita,
    1/2 taza de Apio (celerí) picadito,
    1/2 taza de Zanahoria , rallada,
    1/2 taza de Cebollín picadito muy finamente,
    1 taza de brotes de frijol,
    1/4 de cucharadita de Pimienta molida,
    1 cucharada de salsa de soya,
    2 cucharadas de vino Jerez,
    1/4 taza de aceite,
    1 Huevo ligeramente batido.

    Método:
    En un envase mezcle todos los Ingredientes de la masa y amasa bien hasta tener una masa suave. Se pone aparte. En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar. Agregue la escalonia, la cebolla, el celerí, la zanahoria, el cebollín, los brotes de frijol y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 5 a 6 minutos. Agregue los camarones y el jamón. Se cocinan 5 minutos. Agregue la salsa de soya y el vino y se cocina 5 minutos más. Se pone aparte. Sobre una mesa o tabla enharinada se amasa nuevamente la masa y , con un rodillo también enharinado , Se extiende la masa lo mas delgada posible. Con un corta pastas o un cuchillo Se cortan cuadrados de masa de unos 15 cm. por lado. La masa tiene tendencia a pegarse de la mesa, conviene ayudarse con una espátula de metal para despegarla. Y se aconseja tener las manos enharinadas. Sobre cada pedazo de masa Se ponen 1 a 2 cucharadas de relleno; por la orilla se pasa un poquito de Clara de huevo parea que Se peguen los bordes y no se abra al freír. Doblando primeramente los lados, luego se cierra desde el lado superior hacia abajo hasta obtener un rollito o lumpia . Se pone 1/4 taza de aceite a calentar en un caldero. Se fríen las lumpias hasta dorar y, al retirarlas del aceite, se ponen sobre papel absorbente. Servir con salsa de soya, salsa agridulce y Limón para que cada quien se sirva lo que le guste.

    NOTA: Los brotes se tienen que cocinar unos 7 minutos en Agua con sal y si no se consiguen se pueden sustituir por Lentejas germinadas. Se toma ¼ taza se lavan bien y se meten en una botella, se les echa agua y se cuelan con cuidado para que queden pegadas a las paredes las lentejas, con un poquito de humedad. Se ponen en un sitio oscuro y cada 8 horas se les echa agua y se vuelve a decantar el agua. Esto se hace por 5 días, o hasta que veamos que la raíz esta larga y se ven las primeras hojitas. Las ponemos en agua hirviendo y sal y las cocinamos unos 10 minutos, deben quedar crocantes.
     
  6. <Sky>Rakion

    <Sky>Rakion
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    Subteniente

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    SI QUIERES APRENDER MAS DE GASTRONOMIA UNETE AMI TALLER DE COMIDAS PERUANA MUY

    PRONTO ABRIRE DE COMIDA ARGENTINA Y VENEZOLANA :d
     
  7. anu

    anubys
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    Recluta

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    Oye amigo esa masita para ti la puedes llamar ojaldre ! claro hay muchas recetas del ojaldre pero esa es ala ke te refieres
     

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