Preparar rica sopa de pescado con mayonesa

Tema en 'Foro Libre' iniciado por -NyxHero-, 9 Oct 2007.

  1. -NyxHero-

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    Sargento

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    500 g de rape
    500 g de gambas
    250 g de almejas
    250 g de guisantes
    1 pimiento morrón
    1 zanahoria
    1 cebolla
    1 trocito de limón
    9 granos de pimienta
    Laurel
    Sal
    1 tacita de aceite de oliva
    1 huevo

    Colocar el agua en un recipiente amplio, junto a la cebolla, la pimienta, la zanahoria, el limón, el laurel y una pizca de sal.
    Cocinar un tercio de hora y luego un cuarto de hora, habiendo agregado el rape.
    Llevar a ebullición un poco de agua en otro recipiente y cocinar unos cinco minutos las gambas.
    Pelar y quitarle la cola.
    Picar el resto y colar el líquido.
    Hervir los guisantes durante media hora.
    Cortar el pimiento y el rape, quitarle las espinas.
    Cocinar las almejas con el vapor de un poco de agua.
    Juntar el caldo de las almejas, de los guisantes, de las gambas y del rape.
    Echar allí todos los pescados y el pimiento.
    Preparar la mayonesa, mezclando el aceite y el huevo con una pizca de sal.
    Anexarlo al caldo y cocinar durante muy poco tiempo, sin que hierva.
    Servir.
     

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