Preparar rica sopa de pescado

Tema en 'Foro Libre' iniciado por -NyxHero-, 9 Oct 2007.

  1. -NyxHero-

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    1/2 kg. de pescado en trozos
    1 cabeza grande de pescado
    12 rebanadas de pan tipo francés
    4 cucharadas de aceite vegetal
    3 yemas de huevo
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cebolla
    1 hoja de laurel
    1 ramita de tomillo
    1 de mejorana
    3 cucharadas de vino blanco seco
    sal y pimienta.



    Se lava bien el pescado y se pone a cocinar en 3 litros de agua, junto con la cebolla, las hierbas de olor, sal y el vino. Cuando el pescado esta cocido se cuela el caldo, se le quitan las espinas a la carne, se corta en trocitos y se mezcla nuevamente con el caldo. En el aceite vegetal se fríen las rebanadas de pan, y se colocan sobre un papel estraza para quitarles el exceso de grasa. Se mezclan las yemas con el aceite de oliva y se añaden a la sopa, removiendo bien para evitar que se agrumen. Se colocan 2 rebanadas de pan frito en cada plato y encima se vierte la sopa bien caliente.
     

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