riñon con arroz!!

Tema en 'Foro Libre' iniciado por C o c k y, 13 Oct 2007.

  1. C o c k y

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    riñon con arroz!!

    Quitar la grasa y membrana del riñón, cortarlo en dados; disolver una cucharada de sal en medio vaso de vinagre y remojar el riñón durante 10 minutos.- Picar la cebolla rehogar en dos cucharadas de aceite de oliva con recipiente tapado, hasta que quede transparente, incorporar los riñones escurridos y cocinar 3 minutos al máximo, siempre con el recipiente cubierto.- Luego agregar ajo y perejil picado, sal, pimienta, pimentón, el jerez dejar evaporar y si fuera necesario media taza de caldo caliente.- Continuar la cocción a fuego suave durante 5 a 8 minutos (ojo, no se pase, pues los riñones se endurecen) , remover de vez en cuando, agregar más líquido a la salsa si se espesara demasiado.- Tener preparado el arroz blanco bien seco, (unos 18 minutos de cocción) hacer una corona en una fuente y volcar los riñones en el centro, espolvorear con perejil picado y queso de rallar fresco. Servir caliente. Nota: se puede reemplazar el jerez con un buen vino blanco seco
    Ingredientes:
    - 1 riñón de ternera
    - 1 cebolla picada
    - 2 cdas de aceite de oliva
    - Ajo y perejil picado
    - Sal, pimienta y pimentón
    - 1/2 vaso de jerez
    - 1/2 taza de caldo caliente
    - Arroz blanco cosido (1 pocillo de arroz por persona)
    Bye Salu2:adios:
     

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