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Tema en 'Foro Libre' iniciado por GBalder, 22 Mar 2008.

  1. GBa

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    Sopa Seca :

    [​IMG]

    Ingredientes : [​IMG] 1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.) [​IMG] 6 cucharadas de aceite [​IMG] 1 taza de cebolla picada [​IMG] 2 cucharadas de ajos molidos [​IMG] 3/4 taza de ají panca molida [​IMG] 6 cucharadas de perejil picado [​IMG] 3/4 taza de albahaca molida [​IMG] 2 tazas de zanahoria rallada [​IMG] 1 taza de vino dulce [​IMG] 1 cucharada de azúcar [​IMG] 2 litros de agua [​IMG] 1 kilo de tallarines delgados [​IMG] 1/3 taza de pasas negras [​IMG] 10 aceitunas [​IMG] Sal, pimienta y comino al gusto
    [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif] Preparación: [/FONT]

    Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.

    Receta del Sra. Maria Isabel Gonzáles Cárdenas de Díaz. (Lima - AFP Horizonte).
    Ganadora del 1er Puesto en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

    Sopa Teologa :

    [​IMG]

    Ingredientes : [​IMG] 1 a 1 ½ k gallina o pollo [​IMG] 1 poro cortado en trozos [​IMG] 2 ramas de apio [​IMG] 1 zanahoria grande cortada en trozos [​IMG] Orégano [​IMG] Sal [​IMG] ¼ de taza de perejil picado [​IMG] 6 a 8 tajadas de pan [​IMG] Pimienta [​IMG] Laurel [​IMG] 2 dientes de ajo molidos [​IMG] 2 cebollas medianas picadas [​IMG] 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido [​IMG] 1 tomate, pelado, sin pepas y picado [​IMG] Aceite [​IMG] ¼ k de queso fresco cortado en dados [​IMG] 3 papas medianas cortadas en cubos. [​IMG] 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
    [FONT=Arial, Helvetica, sans-serif] Preparación: [/FONT]

    Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.

    Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan.

    En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.

    Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.

    Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.

    Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.

    -lBalder ​
     

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