Soy Venezolano Pero Amo La Comida Peruana

Tema en 'Foro Libre' iniciado por kerwuys, 11 Abr 2008.

  1. ker

    kerwuys
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    Soldado Raso

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    Arroz con Pato


    Comensales: 4
    País: España
    Tiempo de preparación: 15 mins
    Tiempo de cocción: 40 mins
    Tiempo total: 55 mins





    Saltear el tomate, los pimientos y el ajo bien cortado todo en una sartén con aceite durante diez minutos.
    Añadir la pastilla, el laurel y la carne. Vertir también el vino.
    Cocinar otros diez minutos y luego pasarlo a una olla. Allí también colocar el arroz y cocinar durante veinte minutos.




    Anticuchos de Corazon
    Comensales: 4
    País: Peru
    Tiempo de preparación: 25 mins
    Tiempo de cocción: 20 mins
    Tiempo total: 45 mins






    Preparación:
    El corazón se corta por la mitad a lo largo, luego en tiras de 3 cm de ancho y después en cuadritos.
    Se colocan en un tazón, se mezclan con todos los ingredientes y se deja macerar de un dia para otro.
    Ensartar en palitos tres o cuatro trozos y colocarlos a la parrilla.
    Con una brochita untar el aderezo mientras se frien.






    ADOBO AREQUIPEÑO



    Ingredientes :


    1 kilo de lomo de chancho cortado en 4 presas1/2 taza de ají panca molido1 cucharada de ajo molido1/4 cucharadita de comino1 kilo de cebolla2 litros de concho de chicha de jora, sin endulzar10 granos de pimienta de chapa1/4 cucharadita de oréganoSal
    Preparación:
    Unte el chancho con el ají, sal, ajo molido, comino y ponga en una olla. Licúe dos cebollas y eche sobre el chancho. Añada el resto de las cebollas cortadas en cuatro. Agregue el concho de la chicha de jora sin endulzar. Deje macerar toda la noche. Incorpore la pimienta de chapa, el orégano y cocine durante una hora y media a fuego medio. Sirva y deguste con pan.


    Receta del Sr. Gregorio Enrique Quiroz Navarro. (Arequipa - AFP Integra).
    Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.






    AJI DE GALLINA


    Ingredientes : 1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas Pimienta 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar ¼ taza de aceite Perejil para decorar Opcional: ½ taza de leche 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco




    Preparación:

    Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.


    En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.


    Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.


    Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.


    Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.


    Servir acompañado de arroz blanco.


    Nota:


    Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.


    Receta de la Chef Paola Marsano





    CUY EN SALSA DE MANÍ


    Ingredientes : 2 cuyes cortados en cuatro3/4 taza de cebolla picada1 cucharada de ajo molido3 cucharadas de ají panca molido6 cucharadas de maní tostado y molido1 taza de agua1 manojo de hojas de chincho4 papas huayro cocidasAceite (cantidad necesaria)Sal, pimienta y comino al gusto
    Preparación:
    Sazone las presas de cuy con sal y fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren durante cinco minutos. Reserve. En una olla con seis cucharadas de aceite caliente fría la cebolla, el ajo, el ají panca, la sal, la pimienta, el comino y el maní. Agregue el agua hirviendo, mezcle bien y ponga las presas de cuy. Cubra con chincho, tape y cocine a fuego lento durante treinta minutos. Retire.
    Sirva con papas huayro. Decore con hojas frescas de chincho.
    Tips
    También puede moler los interiores del cuy, como el hígado, corazón y otros, e incluirlo en el aderezo. Acompañe con arroz graneado.


    Receta del Sra. Rosa Luz Tello Renzo. (Lima - AFP Unión Vida).
    Ganadora del 2° Puesto en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.





    PISCO SOUR


    Ingredientes :
    3 tazas de pisco1 taza de jugo de limón 1 taza de jarabe de goma 2 claras de huevo12 cubos de hielo Gotas de Amargo de Angosturo

    Preparación:

    Batir en coctelera, o licuar el pisco con el jarabe de goma, luego agregar el jugo de limón.

    Incorporar el hielo picado y al final las claras de huevo.

    Licuar hasta que la clara esté espumosa.

    Servir en vasos pequeños, agregar unas gotas de Amargo de Angostura.

    Receta de Chop Delgado, Restaurant El Morro




    Bueno Se iran agregando(Los Mod's si Quieren agregen) mas platos de comida Peruana!!


    PD: Porfavor a los mod's q si lo podrian poner en Importante para q no se vaya pasando y pasando hasta abajo ia q se ira agregando!!


    Saludos y Q les guste!!
     
  2. Mav

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    Tenian Que Ser Platos Peruanos (aww)
     
  3. Tos

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    Capitán

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    Que rico!! tenian que ser platos peruanos :D. Nadie supera nuestra gastronomia :D
    Y esperen a prova mi sason :d tendre 15 años, sere hombre pero se cocinar muy bien :p
    Hoy hize un lomo saltado me salio de la ptm.
     
  4. lTh

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    LA GASTRONOMIA SERA LA MEJOR DEL MUNDO EL CAMINO DE LA STANDARIZACION YA SE INICIO Y CREANME QUE PÒR NUESRA DIVERSIDAD BIOLOGICA SEREMOS UNA DE LAS MEJORES DEL MUNDO SE ESTIMA QUE DEMORARA UNOS 8 AÑOS Y CREANME QUE LLEGAREMOS A COMPETIR CON LA GASTRONIMIA FRANCESA y con lo del TURISMO QUIEN NO QUERRA TENER AUN CHEF PERUANO EN SU PAIS CON SOLO DECIRLES QUE GASTON ACURIO SIN COCINAR RICO SOLO POR ESTANDARIZAR LA COMIDA PERUANA Y PRESENTARLA EN SUS RESTAURANTES SE LLEVA MAS DE 20 MILLONES ANUALES PIENSEN
     
  5. Rei

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    si man tienes razon la comida peruana es una de las mas ricas del mundo el problema es que no sabemos explotarlos en el exterior eso es lo malo
     
  6. lTh

    lThe lGonzaxD
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    xD ia se inicio este gran proyecto hace 4 años xD el mejor chef sere io ps ahora toy rescatando recetas antiguas en la zona de cusco que muchos no saben y que son mas que recetas tradiciones e historia de nuestro legado antiguo
     

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