Tartas de Fresa & Manzanas

Tema en 'Foro Libre' iniciado por marsigst, 3 Ene 2008.

  1. mar

    marsigst
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    Teniente Coronel

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    Tarta de Fresas

    INGREDIENTES:

    ● 1 Kg. de fresas
    ● 1 limón
    ● 50 gramos de azúcar

    Para la masa:
    ● 300 gramos de harina
    ● 150 gramos de mantequilla reblandecida
    ● Una pulgarada de sal
    ● 2 cucharadas de agua fría, dependiendo de la harina puede ser algo más o menos


    PREPARACION:

    - En un bol ponéis las fresa a macerar con el jugo del limón y el azúcar. Con los ingredientes de la masa, hacéis una masa, que no se os pegue a las manos, como durante el amasamiento os habrá cogido correa, la dejáis 2 horas en el frigorífico bien tapada con un paño húmedo para que no se os forme corteza.

    Estiráis la masa con un rodillo, al que le frotaréis con un poco de harina, para que no se pegue la masa. Forráis un molde de tarta al que previamente le habréis untado con un poco mantequilla y enharinado, lo metéis al horno mediano/fuerte hasta que la masa este cocida, para que no se levante la masa pincháis bien con un tenedor el fondo.

    Cuando el fondo de la tarta este bien frío, lo rellenáis con las fresas maceradas y con el jugo que han soltado y una hoja o dos, depende del jugo que hayan soltado, de cola de pescado (gelatina), se hace una gelatina, si se quiere se puede utilizar gelatina de frambuesa royal, entonces seguir instrucciones del fabricante.

    Una vez la gelatina ya disuelta en el jugo se vierte este por encima de las fresas y se deja enfriar por espacio de dos horas en la nevera para que la gelatina cuaje. Vuestra imaginación os dictará hacerla con otra fruta o combinación de frutas.


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    Tarta de Manzanas

    INGREDIENTES:

    ● 125 gramos de pasta quebrada dulce
    ● 1/2 litro de crema pastelera
    ● 3 manzanas
    ● 15 gramos de cola de pescado
    ● 30 gramos de mermelada
    ● 50 gramos de azucar


    PREPARACION:


    Extender la pasta quebrada y forrar el molde, que debe ser bajo y desmontable
    Introducir en el horno hasta que este casi cocida la pasta quebrada. Debe pincharse ligeramente y ponerle algun peso encima

    Una vez semicocida la pasta rellenar con la crema pastelera
    Encima de la crema pastelera, colocar la manzana en laminas superpuestas y en circulo

    Se espolvorea el azucar por encima y se introduce al horno a 180ºC hasta que este dorada la manzana

    Una vez que salga del horno se abrillanta con la mermelada con la gelatina, que deberá estar previamente en remojo, se deja enfriar en la camara y listo.



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  2. <Punk>

    <Punk>
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    Cabo

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    Voy por la tarta de manzana (aww)
     

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