Por favor conocedores de la gastronomia

Tema en 'Foro Libre' iniciado por nidokinggg, 1 Abr 2009.

  1. Aca les dejo una duda y espero ustedes puedan ayudarme en esto y a lo mejor tambin otros conozcan como hacerlo, mi pregunta es ¿como se hace la masita que envuelve a las lumpias, y la masita que envuelve a las croquetas de pollo que sirven en los restaurantes chinos o_O? porfavor alguien que atienda mi duda, se lo agradeceria tando verver como dandole un thanx jeje saludos
     
  2. La masita se compra la vnden preparada en donde todo lo que es comida china o verduras chinas una vez que tienes la masa la rrellenas con lo qu quieras hot dog pollo lo que uno desee y después se enrolla y se pega con clara de huevo OJO no la yema y por ultimo se frie en la zartén con aceite bien caliente . Si te sirvio de algo mi post dejame ya sabes que no te lo dire es tu voluntad :D
     
  3. ahi te dejo tu thanks aunque me sirvio de poco ya que quiero aprender a hacer la masita :p jeje
     
  4. mmm..esa masita no se hace con harina?..y con clara de huevo?..hay unos q la hacen asi!...:adios:
     
  5. puede ser que sea esto?

    LUMPIAS CHINAS

    Ingredientes (para 12 lumpias):

    Ingredientes para la masa:
    2 tazas de harina,
    1 cucharadita de polvo de hornear,
    1/2 cucharadita de sal,
    3/4 taza de cerveza.

    Ingredientes para el relleno:
    250 gr. de Camarones,
    (Gambas) unos 125 gr. ya pelados y limpios (1 taza) cortados en trocitos de 1 cm de largo,
    60 gr. (1 taza) de jamón cocido, picadito,
    3 cucharadas de aceite,
    1 escalonia picadita (1 cucharada) (opcional),
    1/2 taza de Cebolla picadita,
    1/2 taza de Apio (celerí) picadito,
    1/2 taza de Zanahoria , rallada,
    1/2 taza de Cebollín picadito muy finamente,
    1 taza de brotes de frijol,
    1/4 de cucharadita de Pimienta molida,
    1 cucharada de salsa de soya,
    2 cucharadas de vino Jerez,
    1/4 taza de aceite,
    1 Huevo ligeramente batido.

    Método:
    En un envase mezcle todos los Ingredientes de la masa y amasa bien hasta tener una masa suave. Se pone aparte. En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar. Agregue la escalonia, la cebolla, el celerí, la zanahoria, el cebollín, los brotes de frijol y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 5 a 6 minutos. Agregue los camarones y el jamón. Se cocinan 5 minutos. Agregue la salsa de soya y el vino y se cocina 5 minutos más. Se pone aparte. Sobre una mesa o tabla enharinada se amasa nuevamente la masa y , con un rodillo también enharinado , Se extiende la masa lo mas delgada posible. Con un corta pastas o un cuchillo Se cortan cuadrados de masa de unos 15 cm. por lado. La masa tiene tendencia a pegarse de la mesa, conviene ayudarse con una espátula de metal para despegarla. Y se aconseja tener las manos enharinadas. Sobre cada pedazo de masa Se ponen 1 a 2 cucharadas de relleno; por la orilla se pasa un poquito de Clara de huevo parea que Se peguen los bordes y no se abra al freír. Doblando primeramente los lados, luego se cierra desde el lado superior hacia abajo hasta obtener un rollito o lumpia . Se pone 1/4 taza de aceite a calentar en un caldero. Se fríen las lumpias hasta dorar y, al retirarlas del aceite, se ponen sobre papel absorbente. Servir con salsa de soya, salsa agridulce y Limón para que cada quien se sirva lo que le guste.

    NOTA: Los brotes se tienen que cocinar unos 7 minutos en Agua con sal y si no se consiguen se pueden sustituir por Lentejas germinadas. Se toma ¼ taza se lavan bien y se meten en una botella, se les echa agua y se cuelan con cuidado para que queden pegadas a las paredes las lentejas, con un poquito de humedad. Se ponen en un sitio oscuro y cada 8 horas se les echa agua y se vuelve a decantar el agua. Esto se hace por 5 días, o hasta que veamos que la raíz esta larga y se ven las primeras hojitas. Las ponemos en agua hirviendo y sal y las cocinamos unos 10 minutos, deben quedar crocantes.
     
  6. SI QUIERES APRENDER MAS DE GASTRONOMIA UNETE AMI TALLER DE COMIDAS PERUANA MUY

    PRONTO ABRIRE DE COMIDA ARGENTINA Y VENEZOLANA :d
     
  7. Oye amigo esa masita para ti la puedes llamar ojaldre ! claro hay muchas recetas del ojaldre pero esa es ala ke te refieres
     

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